法國產地精華遊 微醺登陸法國 5 大產區

An Explorer Tour to France’s Top 5 Wine Regions

文: Dakki Kong

五月的法國,走過寒冬,到處春風花草香,猶如莫奈畫作中的花園,葡萄園亦跟隨換上一片嫰綠,花蕾急不及待要盛開,似乎要為新的年份長出更可口的果實。趁著萬物復甦,一起來遊走一趟法國葡萄園,親臨五大產區,讓法國韻味感動味蕾。

1. 波爾多區 (Bordeaux)

第一站來到波爾多 (Bordeaux)。這位於法國西南部的產區不單是法國紅酒之都,更穩坐葡萄酒王國的地位。夢寐以求的 First Growths 頂級五大莊─ ─ Lafite、Mouton Rothschild、Latour、Margaux 和 Haut Brion 正是左岸的代表作,通通華麗細緻,香氣動人。而右岸的著名產區如 St.Emilion 和 Pomerol 也是名莊雲集,入口更柔滑和果香較突出。再南下便是豐儉由人的甜酒產區,價值不菲的 Sauternes 和超值美味的 Barsac 產區都在人生必飲的清單之內。

2. 羅亞河谷 (The Loire Valley)

羅亞河 (The Loire) 是法國最長的河流,由東往西,懶洋洋地流出大西洋,沿岸盡是古堡和葡萄園。羅亞河的名字有點陌生,也許葡萄酒種類繁多,紅酒白酒、有甜有不甜、有氣無氣都有。不過沿河有兩個產區─ ─ Sancerre 和 Pouilly-Fume 早已好飲到街知巷聞!這兩款經常在酒吧酒單上出現的單杯選項,同時被譽為世上最細緻的 Sauvignon Blanc,極度爽口銳利,散發礦物香,Pouilly-Fume 再多添火石煙熏味。河流中部另一產區 Vouvray,竟將一款 Chenin Blanc 葡萄釀出多款風格,除了不甜的 Vouvray Sec 和 Vouvray Sparkling ,充滿果仁和蜜糖香;更有依賴貴腐菌濃縮糖分來釀成中甜度 Vouvray Demi Sec 和甜品級數的 Vouvray Moelleux,淡淡果醬和薑糖味道。

3. 布根地區 (Burgundy)

來到法國東面延綿 100 里的布根地 (Burgundy, 法文為 Bourgogne),主要出產的 Pinot Noir 紅酒和 Chardonnay 白酒平起平坐,同樣討喜。Burgundy 最令人著迷的是佔地只有波爾多 Bordeaux 的四分一,卻劃分成六百多塊細田,而每塊田擁有的風土 (稱為 Terroir, 讀音 Tare Wah) 卓越獨特,種出的葡萄跟毗鄰的地方風格可以截然不同,再經不同酒莊造化,變出多不勝數的葡萄酒風格,百花齊放。至於拿下 Grand Cru 或 Premier Cru 榮譽的頂尖田地,部分價格已非人人買得起,幸好還有不少價格仍親民。別忘了東面的 Chablis,配海鮮必備;來自暖和天氣的 Beaujolais,順口好喝,愈新鮮愈美味。

4. 隆河區 (The Rhône Valley)

從 Burgundy 繼續南行,會到達炎熱的隆河區 (The Rhône Valley)。這人氣不斷攀升的產區,以突出果香、辛香和酒精度聞名,易飲易襯。主要劃分以 Syrah 葡萄為主的北隆河和混釀葡萄的南隆河,想品嚐最好的隆河酒就要鎖定 17 個 Crus 等級法定產區。北隆河紅酒以澎湃雄壯風格見稱,巨星級尊貴產區 Hermitage 過去有國王路易十三加持,現在仍繼續爆紅,是熱搶的收藏級名物,名氣緊隨的 Côte-Rôtie 也不容忽視。而入門之選有 Saint Joseph 和 Crozes Hermitage,黑果香濃郁和單寧風味飽滿。而南部的代表教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 香氣奔放,複雜度高帶香料味。若未選定心水產區,可先嚐嚐入門酒款 Côtes-du-Rhône Villages 和 Côtes-du-Rhône。隆河的白酒和玫瑰酒同樣驚喜連連。

5. 香檳區 (Champagne)

眾所皆知,香檳區釀造的才叫為香檳。嚴格來說,還要用當地葡萄和跟足嚴格規定才釀成精緻的香檳。那麼支支都叫香檳,究竟如何分高下呢?其實香檳區每條村莊出產的葡萄都經過評審,現時有 17 條村莊獲頒 Grand Cru 最高級別,另有 42 條獲頒 Premier Cru。嚴選有級別村莊的高質葡萄才是一瓶靚香檳的保證,好像 Bollinger PN VZ15,關鍵字就在「VZ」,即葡萄主要採自 Verzenay,而 Bollinger La Grande Annee 2012 就列明 Pinot Noir 主要來自 Aÿ 和 Verzenay,Chardonnay 則來自 Le Mesnil-sur-Oger 和 Oiry,全部都是香檳區的 Grand Cru 村莊;而 Ayala Blanc De Blancs 所用的 Chardonnay 講明是在 Côte des Blancs 當中三個 Grand Cru 村莊採收的。下次揀香檳時不妨細心研究一下。



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