旦：映照傳統的純淨之光
三百五十餘年歷史的笹一酒造，於二〇一三年選擇回歸本源，重拾手工製麴與古法酒母培育。這一抉擇，標誌著一個嶄新開始。品牌「旦」由此誕生，其名寓意「日出」與「伊始」，象徵從富士山升起的希望晨光。
「旦」的根基，在於酒藏引以為傲的富士「御前水」。此水經年累月自然過濾，澄澈柔軟，是引領頂級酒米風味的關鍵。酒造堅持以最適合的米，與這份名水對話。
其釀造哲學追求「平衡」與「本質」。透過低溫慢發酵與傳統山廢酛工法，呈現吟釀香氣、柔和酸度與深邃旨味的圓融一體。「旦」旨在成為餐桌的和諧背景，風味隨四季微調，以契合時令食材。
這不僅是一瓶清酒，更是三百年傳承的凝結，一道從傳統深處照向未來的純淨之光。
