波爾多的左與右

法國波爾多出產紅酒舉世知名，不但新世界產酒國，即使舊世界產酒區也會種植相同的葡萄品種，希望釀造出近似風格的葡萄酒。波爾多紅酒很少會採用單一葡萄品種釀酒，而是由Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc及少許Malbec、Petit Verdot，以至Carménère六種葡萄混釀，統稱Bordeaux Blend，在美國則稱為Meritage。

不過，波爾多紅酒亦有不同風格，由於吉隆河劃分為左岸跟右岸，亦塑造出明顯分別。我會形容左岸紅酒比較像充滿肌肉的男生，而右岸紅酒比較像柔美纖細的女生。

左岸跟右岸的Bordeaux Blend紅酒葡萄比例亦不一樣，左岸的風土氣候比較適合種植Cabernet Sauvignon，通常會加點Merlot，Cabernet Franc。Cabernet Sauvignon的特色是黑果香氣濃郁而單寧豐厚，年輕時果味重，帶黑胡椒及青椒氣息，陳年後帶皮革、煙葉、黑巧克力和薄荷香氣等，剛陽味重，極具陳年價值。

右岸的風土氣侯比較適合種植Merlot，Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon則成為綠葉。正如優雅女生的氣質，Merlot的單寧比較柔和一點，主要帶紅果味，風格柔美纖細，年輕時帶有紅莓、紅李子及香草香氣等，陳年後帶乾紅莓、甘草、皮革及雪茄盒等，十分迷人。

每個人的口味也不一樣，看看波爾多左岸還是右岸才是你杯茶！

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