Chill 級推介夏日葡萄酒

Summer Wine Guide On How to Chill

氣溫和濕度不斷上升,不止衣物要換季,杯中物也要迎接熱浪的來臨。

一邊品嚐專為夏天挑選的美酒還可以邊享受陽光下的戶外活動。

挑選夏日飲用的葡萄酒首要條件絕對是清爽度。一口清爽美酒,怡人舒暢,沁人心脾。葡萄酒的清爽度主要來自足夠的酸度,酒身要輕盈。而夏天和水果總是分不開,所以夏天選酒不能欠果香,讓陣陣檸檬,甜瓜、桃子和草莓香喚醒夏日味蕾。

想度過一個清新奔放的夏日,以下四大類葡萄酒,要趕緊入貨。

1. Champagne香檳

香檳似乎是為了夏天而發明。炎炎夏日,凝望杯中一串串上升的氣泡已夠清暑,再呷一口充滿香氣的細緻泡沫,讓涼快感覺滲透全身。

計劃假日坐遊艇出海,怎樣也要帶一瓶尊貴名莊Bollinger香檳。尤其以採用100%特級園黑皮諾釀成的Bollinger PN VZ,充滿布冧、蘋果批和梨子香,遇上大型船河派對,就不得不換上一瓶三公升裝的 Bollinger Special Cuvee Jeroboam

夏天選酒另一要訣是要夠「Dry」,這不是指枯燥沈悶的「Dry」,葡萄酒當中所謂的Dry是指酒中含極少糖份,喝起來才叫爽口不膩。Ayala就有釀造甜度最底的香檳 Brut Nature

Ayala這酒莊更從多達70塊有級數葡萄酒田收集果實,造出果香複雜的Brut Majeur,一樣是夏日之選。


2. Sparkling氣泡酒

有氣的飲品何時也高踞Chill Out 首選。比起香檳,泡沫更有爽勁和熱帶水果香更突出的意大利Prosecco似乎更為貼近隨意的夏日美食派對,尤其當美食桌上有淡芝士、日式刺身、煙三文魚、果仁、風乾火腿配蜜瓜和新鮮生𧐢這一類受歡迎的派對輕食。

Chiaro氣泡酒擁有白花清香,更讓人想起青蘋果和桃子,口感十分輕柔,酒精度略低,還有微小的甜度,肯定可以討好派對每一位參加者。將享受再升級的話就要嚐嚐Foss Marai以更優質的葡萄田收成所釀造的DOCG Strada di Guia 109 Valdobbiadene,香氣和清爽度再上一層樓;不要忘記Foss Marai 還有釀造最頂級的Prosecco ── DOCG Superiore de Cartizze

舊世界的氣泡酒選擇也不少,如德國的Henkell Troken和西班牙的 Faustino Brut Reserva Cava

 


3. White白酒

夏天和白酒已結下不解之緣。冷藏過的白酒,在酒杯表面緩緩冒起一層薄薄的水珠,不論透著稻草淡綠或清亮淡黃顏色,總有著冷卻炎夏悶心情的效果。在芸芸白酒當中,Chardonnay 在夏天就最受歡迎 ── 鮮明瘦削的酸度,輕盈至中等酒體,有齊水果和鮮花香氣,口感亦細緻,適合星期天下午在家中露台看著斜陽或聽著心愛的黑膠唱片時細意品嚐。

Chardonnay可以因應土壤、氣候和釀造方式變化出截然不用的風格。假如你喜愛耐久的花香和絲絲礦石氣味,要試試 Chanson Chablis  Chanson Mâcon-Villages。若想感受更成熟的熱帶水果香氣,意大利的 Frescobaldi 、南非的Rupert & Rothschild、美國加州的Robert Mondavi和西澳洲的Twinwoods、甚至帶點熱情果香的南非 Mannenberg Chenin Blanc 都不可錯過,而且通通都夠份量來襯托海鮮大餐。至於鍾情更豐盈果香的,就要選擇混調了多種葡萄的法國隆河谷頂尖酒莊 E. Guigal的白酒

 


4. Rosé玫瑰酒

Rosé 玫瑰酒的色、香、味都切合我們夏天的胃口。迷人的粉紅色、清新的草莓和花香、柔順如吃著士多啤梨忌廉蛋糕的感覺。位於普羅旺斯的Côtes de Provence正是Rosé的重要產地之一,Château de Berne的葡萄樹原來自羅馬時期起種植至今,因此果香特別濃郁,據說粒粒葡萄在一年裡都吸收超過3000小時的陽光。Château de Berne Romance Rosé 入口輕柔,有點像夏日水果沙律的美味。Château de Berne Inspiration Rosé 的味道更突出,看看它較深的粉紅色就知道。雖然法國南部當地人多數伴著烤雞和海鮮來喝,但香氣如此多變的玫瑰酒就算在池畔或沙灘日光浴時單獨淨飲一樣令人滿足。記住Rosé要趁新鮮飲,而現在就是品嚐2020年玫瑰酒的最好時機。

在夏天享用消暑的葡萄酒最緊要是注意溫度。香檳、氣泡酒和輕盈的白酒適宜較凍的溫度,大約攝氏5至7度,而Rosé、中等至到較豐盈的白酒需要在稍高溫度飲用,大約攝氏7至12度。

趕時間的話,不妨試試用濕毛巾包著酒瓶放入冰箱10分鐘,最重要都係記得攞返出嚟!

 

Summer Sparkling Week
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