日本清酒線上旅行團
文: Dakki Kong
每年三、四月是日本櫻花盛開的季節，很多人愛從南走到北，追逐各縣花見期限盡情賞櫻。今年疫情關係未能起行，除了發夢要去日本，不如以酒代花，從南到北，品嚐各地的清酒，隔空體驗日本風情。了解各縣在地清酒，來年你便可在櫻花樹下同步欣賞純米大吟釀和櫻花的綻放之美。
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燒酒之鄉 - 九州 : 佐賀
位於九州的佐賀，除了有「燒酒之鄉」的稱譽，也是清酒釀造之都，而「東一」就是當中一家擁有 350 年歷史的酒造，也是第一家酒造成功在佐賀培植山田錦酒米，釀製出精巧細緻的大吟釀，獲獎無數。除了酒米，還要歸功於貫穿佐賀的塩田川 ( Shiota River )。清澈河水不但灌溉米田，還成了釀酒的原材料，明年來到佐賀，謹記入鄉隨俗，祝酒場合不用茶水只能用清酒。
產量冠軍 - 本州 : 兵庫
從大阪的關西國際機場乘搭 JR 快速列車約一小時便可到達兵庫縣。兵庫縣得天獨厚，擁有著名地下礦泉水「宮水」( Miyamizu )，還入選日本的「名水百選」，配合縣內優質山田錦，兵庫縣自然成為歷史悠長的酒鄉，產酒量全國第一。傳承近 300 年釀酒技術的「福壽」，結合最優良的水、米、人三大釀酒元素，造出酒體明亮，酒香充滿鮮花、白桃和杏仁，下年到姬路城賞櫻，記得帶一瓶「福壽」。
清酒命脈 - 本州 : 山梨、 茨城、栃木
日本本州中部的山梨縣被譽為「水果王國」。被眾多座雄偉山峰如富士山和駒ヶ岳等環抱的大自然，還孕育了大米、泉水和伏流水，都是日本清酒的命脈。「七賢」甲斐駒純米大吟釀就是以甲斐駒ヶ岳泉水所造，酒體十分細緻緊密。「旦」各款清酒則用了珍貴的富士山伏流水釀造，即是融化了的山頂積雪經過多年富士山麓底部的石層過濾而得來，特別清澈純淨，每一口清酒也是山梨縣山水的精華 。
離開東京再北上，可以繼續遊覽東日本關東地區，先到茨城縣的「來福酒造」，見識 300 年的酒廠如何善用各地靚米釀酒，炮製一系列偏低精米度的清香美酒 。然後再到栃木縣欣賞「仙禽」現代化的清酒口味。
大米之鄉 - 本州 : 新潟
從東京出發往本州西岸臨海的新潟，乘搭新幹線只需兩小時。遇上秋收季節，這個有日本「大米之鄉」稱號的新潟，更會出現一片耀眼金黃的稻浪。若想探訪當地有名的手工清酒世家，便要到新潟港乘搭一小時噴射船來到位於日本海的小島「佐渡」，因為這裡正是新潟當地百年酒廠「真野鶴」原址。選址佐渡，因小島兩端有積雪山脈，為釀造「真野鶴」清酒提供清洌柔滑的雪山泉水，還少不了佐渡島上著名酒米「五百萬石」和新潟裁培的「越淡麗」等精良酒米，終於明白「真野鶴」被選為進貢皇室佳釀的理由。
「十四代」發源地 - 本州 : 山形
要前往本州東北部的山形縣，從東京或仙台出發都輕易可到達，遊人都為了它的山海絕景和美食暮名以來。山形縣的冬天特別寒冷，遊人可來賞雪賞樹冰，也有銀山溫泉和蔵王溫泉；對於釀造清酒，冬季適逢釀酒期，這溫度造就了低溫長期發酵，釀出輕盈柔軟的酒質。而山形縣的釀酒用水屬鐵質含量低的軟水，配合當地較低精米步合的要求，出產的吟醸清澈透明，芳香華麗，像當地最出色的銘柄「十四代」和「榮光富士」，難怪山形縣有「吟醸王國」之稱。
跟我們一起由南到北品嚐一片各地特色清酒，找出你的最愛（如欲瀏覽所有日本酒，請按此），為即將起行的日本賞櫻品酒之旅做好準備。